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Faire baver les escargots Faire jeûner les escargots ne constitue que la première étape de la procédure qui tend à les dégorger. Elle est suivie d’une autre étape qui exige aussi attention et concentration. Cette étape veut qu’on fasse la bave des escargots recettes avec du sel.

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Laisser mijoter l’ensemble à feu doux pendant une quarantaine de minutes. Cette étape de la cuisine est capitale, car elle permet une meilleure incorporation des épices et du poivron à la volaille. Pour terminer, ajoutez le piment d’Anglet et laissez la préparation au feu durant dix minutes supplémentaires.